Energiebilanz, Nährstoffe und Nachhaltigkeit

Beschreibung

Die Auswahl von Lebensmitteln gehört zum Alltag der Schülerinnen und Schüler: Frühstück, Snacks, Fast Food, Fertiggerichte oder selbst zubereitete Mahlzeiten werden häufig nach Geschmack, Preis oder Verfügbarkeit beurteilt. Für eine fundierte Bewertung reicht dieser erste Eindruck jedoch nicht aus. In dieser Einheit untersuchen die Lernenden Lebensmittelauswahl aus chemischer und ökologischer Perspektive. Dabei stehen Energiebilanz, Energiedichte sowie Massenanteile und energetische Anteile von Makronährstoffen im Mittelpunkt. Ergänzend werden Proteine, Glucose und Vitamin C experimentell nachgewiesen sowie Vitamin C und Calcium als Beispiele für Mikronährstoffe betrachtet. Abschließend beurteilen die Lernenden Lebensmittel im Hinblick auf Nachhaltigkeit, ökologischen Fußabdruck und Lebensmittelverschwendung.